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नवरात्रि व्रत के दिनों में आपको अपने आहार में विशेष बदलाव करना पड़ता है और आम आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे buckwheat flour का उपयोग करना पड़ता है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कैसे घर पर बनाएं इस नवरात्री  कुट्टू के आटे से एक स्वादिष्ट और ताजा पूरी।

कुट्टू के आटे को अकेले नहीं गूंथा जाता हैं आप इसे गूंथने के लिए अरबी या आलू का सहारा ले सकते हैं, जिससे यह आसानी से गूंथा जा सकता है। आलू या अरबी का मिलान पूरियों को खस्ता और स्वादिष्ट बनाता है।

कुट्टू के आटे की पूरी – Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat 

कुट्टू के आटे की पूरी बनाने के लिए सामग्री

1. कुट्टू का आटा Buckwheat flour – 1 कप
2. आलू – 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
3. सेंधा नमक – 1/2 छोटी चम्मच
4. काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से कम
5. हरा धनियां – 2 टेवल स्पून बारीक कटा हुआ
6. तेल – पूरी तलने के लिए

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कुट्टू के आटे की पूरी बनाने की विधि

• सबसे पहले कुट्टू के आटे को किसी बर्तन में छान लीजिए।
• उसके बाद इस आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिए और अच्छे से मिला लीजिए।
• अब आलू को छीलिए और उन्हें बारीक मैश कर लीजिए।
• इस बारीक मैश किए हुए आलू को आटे में मिला लीजिए।
• साथ ही हरा धनिया, सेंधा नमक, और काली मिर्च पाउडर इसमें डाल दीजिए।
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
• इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए पूरी के आटे को थोड़ा कम सख्त गूंथिये।
• आटे को गूंथने के लिए 1/4 कप पानी लग सकता है।
• गूंथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए सैट होने के लिए ढककर रख दीजिए।
• 10 मिनट बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल ले कर इसे आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए।
• गूथे हुए आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर रख लीजिए। लोइयां बनाते समय हाथ पर थोड़ा सा तेल या सूखा आटा लगा लीजिए क्योंकि यह आटा हाथ पर चिपक सकता है।
• कढ़ाही में तेल गरम करके उसमें एक लोई डालें। अब, कूटू के सूखे आटे को एक छोटी सी लोई में लपेटें और चकले पर रखकर बेलन से हलका दबा कर थोड़ी सी मोटी पूरी बेल लें।

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• अब, इस तैयार पूरी को गरम तेल में डालें। पूरी को चमच या कलछी से हल्का सा दबाकर उसे दोनों ओर से ब्राउन होने तक तलें।
• इसके बाद, एक प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछा कर पूरी को निकालकर उसके ऊपर रखें ताकि जो एक्स्ट्रा तेल है निकल जाए। इसी तरीके से सारी पूरियां तैयार कर लें।
• कुट्टू के आटे की खस्ता पूरियां तैयार हैं। आप इन गरमागरम पूरियों को फ्राई आलू या दही के साथ आनंद से खा सकते हैं।

कुट्टू के आटे की पूरी बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स

• आटा गूंथते समय ध्यान दें कि आटा न बहुत नरम हो और न बहुत सख्त हो।
• कुट्टू का आटा मोटा होता है, जिसको बेलन से बेलना कठिन हो सकता है। कुट्टू के आटे में उबले आलू या अरबी मिला देने से पूरी बनाना आसान हो जाता है।
• आप चाहें तो आलू को कद्दूकस से भी कट कर सकते हैं।
• पूरी को हल्का दबा कर ही बेलें, अन्यथा वह टूटा सकती है

आप इस अद्भुत पूरी की रेसिपी को नवरात्रि व्रत के दिनों बना सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों को खिला सकते हैं। इसका स्वाद आपके व्रत के दिनों को और भी खास बना सकता है और इससे आपके सेहत को भी लाभ मिलेगा।