दही खाना हर किसी को पसंद होता है। हर भोजन के साथ अगर एक कटोरी दही मिल जाए तो मजा आ जाए।अगर आप दही को घर में जमाना चाहते है तो गर्मी में दही जमाना कोई बड़ा काम नहीं है पर सर्दियों में ये थोड़ा सा मुश्किल हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है की सर्दियों में टेंपेरचर कम होता है और हवा में कम नमी होती है जिसकी वजह से दूध को दही में बदलना मुश्किल हो जाता है। आज हम आपके साथ सर्दियों में परफेक्ट दही घर पर कैसे जमाए इसके लिए कुछ ऐसी टिप्स शेयर करने वाले हैं जिनको अपना कर आप आसानी से दही जमा सकते है। आइए सर्दियों में दही जमाने के इस नए टिप्स के बारे में जानते है।
सर्दियों में घर पर बनाएं मार्केट जैसा दही ( sardiyon mei dahi kaise jamaye)
- घर पर दही जमाने के लिए आपके पास फुल क्रीम दूध होना चाहिए। इससे दही मलाईदार जमेगी।
- दही जमाने के लिए पहले दूध को खूब अच्छी तरह गर्म कर लें। अब इसे थोड़ी देर फैंट लें।
- अब झाग बनने के बाद जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डाल दें।
- दही जमाने के लिए आपको मौसम के हिसाब से दूध का टेंपरेचर रखना है जैसे अगर आप गर्मी में दही जमा रहे हैं तो दूध बहुत हल्का गरम होना चाहिए और किसी जाली से ढ़क देना चाहिए।
- अगर आप ठंड में दही जमा रहे हैं तो आपको दूध थोड़ा ज्यादा गर्म लेना चाहिए। सर्दियों में आपको किसी गर्म जगह पर दही को जमाने के लिए रखना चाहिए।
- अब जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डालकर उसमें एक-2 चम्मच दही डालकर अच्छे से मिला दें।
- अब बर्तन को बिना हिलाए करीब 6-7 घंटे तक रहने दें। सर्दियों में दही जमाने के लिए 10 से 12 घंटे चाहिए।
- दही को जमने के बाद गर्मियों में आप फ्रिज में रख दें जबकि सर्दियों में दही को बाहर ही रहने दें।
- सर्दियों में गाढ़ा और मीठा दही जमाने के लिए आप हॉटकेस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप किसी गर्म जगह पर या गर्म कपड़े में दही जमाने के लिए रखें। इससे आपका दही आसानी से जम जाएगा।