दुध हमारे दैनिक आहार का एक हिस्सा है लेकिन हर बार हम जो दूध लेते हैं, वह जरूरी नहीं कि शुद्ध ही हो। मुनाफा कमाने के लिए दूध को जहरीला बनाकर आप तक लाया जा रहा हैं इसमें यूरिया, फॉर्मेलिन, स्टार्च जैसा हानिकारक चीज़ मिलाया जा रहा हैं। उंगली से दूध में पानी की मिलावट चेक (milk adulteration) करना बहुत पुराना फंडा है। अब आप प्रतिष्ठि ब्रांड के दूध के पैकेट पर भी भराेसा नहीं कर सकते। इसमें भी कई हानिकारक रसायनों की मिलावट हो सकती है। इसलिए इस आर्टिकल में जानेंगे कि How to Check Milk Purity कि आप घर पर ही किस तरह दूध की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।
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दूध के नाम पर पानी पी रहे हैं आप
दूध पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाला तरल पदार्थ है। ऐसा माना जाता है के यह अपने आप एक संपूर्ण आहार है। इसमें विभिन्न तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के बेहतर कामकाज के लिए जरूरी हैं। वास्तविकता तो यह है कि आप दूध के नाम पर पानी पी रहे हैं। व्यापारी धड़ल्ले से दूध में पानी मिक्स करते हैं और यह बात किसी से छिपी नहीं है। इस काम को इतनी चालाकी से अंजाम दिया जाता है कि किसी को पता नहीं चलता है।
ऐसा माना जाता है कि गाय के दूध में लगभग 87% पानी होता है। शेष 13% में प्रोटीन, फैट, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और मिनरल्स होते हैं। यानी अगर आपको शुद्ध दूध भी मिल रहा है, तो उसमें पानी ही ज्यादा है। ऐसे में उसमें भी अगर पानी मिला दिया जाए, तो भला दूध कहां ही बचा।
दूध की शुद्धता की ऐसे करें जांच इन स्टेप्स को अपनाएं- Milk Purity Test
1st Step: चेक करें दूध में है कितना पानी
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने बताया है कि आप घर बैठे दूध में पानी की मिलावट की किस तरह पहचान कर सकते हैं।
- कांच का एक बड़ा और साफ टुकड़ा या प्लेट लें
- इसे एक हाथ से पकड़कर इस पर ऊपर से एक से दो एमएल दूध डालें
- अगर दूध धीरे-धीरे नीचे आ रहा है और पीछे सफेद धार छोड़ रहा है तो यह असली है
- अगर दूध तीजी से नीचे आ रहा है और पीछे सफेद धार नहीं बनी तो इसमें पानी मिक्स है
2nd Step – चेक करें दूध असली है या नकली
- प्राकृतिक दूध में रसायनों और साबुन जैसी चीजों को मिलाकर सिंथेटिक दूध यानी नकली दूध बनाया जाता है।
- सिंथेटिक दूध को केवल खराब स्वाद से जाना जा सकता है।
- रगड़ने पर यह साबुन जैसा लगता है और गर्म करने पर पीला हो जाता है।
3rd step – तीसरा तरीका – इस तरह करें शुद्धता की जांच
- दूध को धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए तब तक उबालें।
- जब तक कि वह सख्त न हो जाए और गाढ़ा (खोया) न हो जाए।
- यदि दूध के कण मोटे और सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि दूध में मिलावट है।
- जबकि ऑयली और सॉफ्ट कण का मतलब है कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला दूध है।
4th step – दूध में स्टार्च है या नहीं ऐसे करें चेक
- यदि आपके विक्रेता ने दूध में स्टार्च मिलाया है, तो आप 5 मिली दूध में दो बड़े चम्मच नमक (आयोडीन) मिलाकर चेक कर सकते हैं।
- दूध अशुद्ध होने पर मिश्रण नीला हो जाएगा।
- अन्यथा दूध अपने मौलिक सफेद रंग में ही रहेगा।
5th Step- ऐसे दूध में यूरिया की मौजूदगी
- दूध में यूरिया की मिलावट आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है।
- यूरिया मिलाने पर दूध के स्वाद में कोई बदलाव नहीं होता, इसलिए इसकी पहचान थोड़ी जटिल है।
- इसके लिए आप आधा टेबल स्पून दूध और सोयाबीन का पाउडर एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
- पांच मिनट के बाद, लिटमस पेपर को तीस सेकंड के लिए डुबोएं।
- यदि लिटमस पेपर का रंग नीले में बदल जाए, तो इसका मतलब दूध में यूरिया है।
Disclaimer: यह लेख दुबई की प्योरिटी को चेक करने के लिए है ये केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं है ।
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