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पनीर पसंदा की रेसिपी बनाने की विधि -Paneer Pasanda ki Recipe

पनीर की कटिंग

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को आधा इंच मोटे और 1.5″ *1.5 ” के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए।
• उसके बाद एक चौकोर टुकड़े को बीच से काट कर 2 तिकोने टुकड़े बना लीजिए। सारे टुकड़ों को इसी तरह काट लीजिए।

स्टाफिंग के लिए

• अव स्टफिंग के लिए पनीर की कटिंग मिली है उसे क्रम्बल कर लीजिए, कटे हुए मेवे, अदरक, किशमिश, 1 पिंच नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, स्टफिंग बनकर तैयार है।
• अव एक बर्तन में 2 -3 टेबल स्पून अरारोट लेना है उसमें पानी डालकर गाड़ा चिकना घोल बना लीजिए और 1 पिंच नमक डाल कर अच्छे से मिला लिजिए।

पनीर सैंडविच बनाने की विधि

• अब हम पनीर सैंडविच तैयार करेंगे इसके लिए पनीर का एक तिकोना टुकड़ा उठाइए, बीच का कोना हाथ में नीचे की ओर रखिए और ऊपर चौड़ाई में बीच से 2 भाग करते हुए काटिए कि वह नीचे की ओर से जुड़ा रहे, अलग ना हो।
• पनीर के कटे टुकड़े को खोलिये और बीच में 1 – 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग डाल कर, एक जैसा पतला फैलाकर भर दीजिये और पनीर को दबा कर सेन्डविच तैयार कर लीजिये।
• तैयार सेन्डविच को किसी प्लेट में रखिये। सारे टुकड़ों को भरकर इसी प्रकार सेन्डविच तैयार कर लीजिये।
• अव कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये, पनीर सेन्डविच उठाइये और अरारोट के घोल में डुबाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये, और सेन्डविच को तलने के लिये गर्म तेल में डालिये।
• एक बार में 3-4 सेन्डविच डाल दीजिये और पलट पलट कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये।
• सारे सेन्डविच को इसी तरह तल लीजिये।

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पनीर पसंदा की ग्रेवी बनाने की विधि

• टमाटर को बड़े टुकड़े में काट लीजिये, हरी मिर्च के डंठल हटा कर, टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर में डालिये और बारीक पेस्ट बना लीजिये।

• अव कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कीजिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने पर, हींग , कसूरी मेथी , हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और अदरक का पेस्ट डालिए, मसाले को हल्का सा भून लीजिये।
• अब पिसे टमाटर ,हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, और मसाले को मीडियम आग पर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे।

• अब मसाले में क्रीम डाल कर मिलाइए और लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक मसाले में फिर से उबाल न आ जाए।
• अब मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिये, गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, थोड़ा सा हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये।
• ग्रेवी में उबाल आने के बाद पनीर सेन्डविच डाल दीजिये और ग्रेवी में डुबा दीजिये।
• इसके बाद गैस बन्द कर दीजिए। पनीर सेन्डविच को ढककर 2 मिनिट ग्रेवी में डूबे रहने दीजिए।
• पनीर पसंदा बनकर तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिए और हरा धनियां डालकर सब्जी की गार्निस कर दीजिए, पनीर पसंदा को आप चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ खा सकते हैं।